Биоинженерия еды / фудтех. Выпечка

Автор: Эл Ли
Год издания: 2025 год.
ISBN: 978-5-04-753114-4

Скачать в формате: FB2 EPUB

Описание книги

Раздел посвящён функциональной и умной выпечке, разработанной с использованием биоинженерных ингредиентов и фудтех-инноваций. Рецепты ориентированы на снижение гликемической нагрузки, повышение пищевой ценности и устойчивость продуктов. В составе — альтернативные виды муки (из зелёной гречки, миндаля, нута, насекомых), натуральные сахарозаменители (эритрит, стевия), постбиотики, пробиотики, белки растительного происхождения и волокна. Особое внимание уделяется безглютеновым, кето- и веганским вариантам. Выпечка не только вкусна, но и выполняет функциональную роль — поддерживает микробиоту, метаболизм и энергетический баланс. Это новое поколение десертов и хлебобулочных изделий, сочетающее гастрономическое удовольствие с осознанным подходом к питанию.

На нашем сайте вы можете скачать книгу Биоинженерия еды / фудтех. Выпечка Эл Ли бесплатно и без регистрации в формате epub, fb2.

Биоинженерия еды / фудтех. Выпечка