Рецепты кельтской кухни бесплатное чтение

Рецепты кельтской кухни

КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ

ГЛАВА 1. ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

1. Салат с копчёной скумбрией и тёплым картофелем

2. Салат из свёклы, яблока и хрена

3. Овсяные оаткейки с сыром и зеленью

4. Паштет из куриной печени с яблоком и тимьяном

5. Маринованные яйца в сидровом рассоле

6. Тёплые грибы с чесноком и петрушкой

7. Капустный салат с сидровой заправкой

8. Намазка из копчёной форели с лимоном

9. Мидии в сливочно-сидровом соусе (быстрая закуска)

10. Сырный дип с пореем и горчицей

11. Салат из чечевицы с беконом и пореем

12. Кростини из содового хлеба с лососем и лимонным творогом

13. Пикалилли: овощи в горчичном маринаде

14. Огуречный салат со сметаной и укропом по-северному

ГЛАВА 2. СУПЫ И ПОХЛЁБКИ

15. Картофельная похлёбка с пореем

16. Куллен-скинк: суп из копчёной рыбы и картофеля

17. Ячменный суп с говядиной и корнеплодами

18. Рыбный чаудер по-корнуолльски

19. Чечевичный суп с копчёностями

20. Крем-суп из пастернака с яблоком

21. Суп из репы и моркови с тимьяном

22. Грибной суп с перловкой

23. Суп-пюре из цветной капусты и чеддера

24. Луковый суп с сидром и тимьяном

25. Суп из крапивы и картофеля

26. Морковно-овсяный суп со сливками

ГЛАВА 3. РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ

27. Лосось в овсяной корочке с лимоном

28. Форель на сковороде с лимонным маслом

29. Треска в хлебной крошке с петрушкой

30. Сельдь запечённая с яблоками и луком

31. Рыбные котлеты из трески с зелёным соусом

32. Мидии в сидре со сливками и петрушкой

33. Креветки с чесноком и лимоном по-бретонски

34. Пикша запечённая с пореем и сливками

35. Скумбрия на сковороде с горчичным маринадом

36. Гребешки с чесночным маслом и травами

37. Хек в сливочно-горчичном соусе

38. Морской окунь запечённый с лимоном и укропом

ГЛАВА 4. МЯСО И ПТИЦА

39. Говяжье рагу с тёмным пивом и корнеплодами

40. Баранина тушёная с розмарином и репой

41. Курица в сливках с пореем и тимьяном

42. Свинина запечённая с яблоками и шалфеем

43. Колбаски с луковой подливой

44. Бекон с капустой и картофелем (северная классика)

45. Пастушья запеканка с картофельной шапкой

46. Говядина томлёная с перловкой

47. Кролик в сидре с горчицей

48. Фрикадельки из баранины с мятой и подливой

49. Печень с луком и яблоком на сковороде

50. Индейка на сковороде с клюквенным соусом

51. Утка с яблоками и можжевельником

52. Курица тушёная с беконом и грибами

53. Телятина в сливочно-горчичном соусе

54. Свиные рёбра в медово-горчичной глазури

55. Копчёные колбаски с чечевицей и морковью

56. Ростбиф с соусом из хрена

ГЛАВА 5. ОВОЩИ И ГАРНИРЫ

57. Колканнон: картофельное пюре с капустой

58. Чамп: пюре с зелёным луком

59. Пюре из репы и картофеля (непс и таттис)

60. Печёная морковь с мёдом и тимьяном

61. Тушёная красная капуста с яблоком

62. Пастернак запечённый с горчицей

63. Перловка с грибами и луком

64. Овсяная каша солёная с чеддером

65. Картофельный гратен со сливками

66. Запечённые корнеплоды с розмарином

67. Гороховое пюре с мятой

68. Брокколи в сливочно-горчичном соусе

ГЛАВА 6. ВЫПЕЧКА И ХЛЕБ

69. Ирландский содовый хлеб на пахте

70. Сконы с изюмом и апельсиновой цедрой

71. Оаткейки классические (овсяные лепёшки)

72. Валлийский раребит: тосты с сырным соусом

73. Бретонские гречневые галеты с ветчиной и яйцом

74. Корниш пасти с говядиной и овощами

75. Пирог со стейком и тёмным пивом

76. Пирог с курицей и пореем в сливочном соусе

77. Картофельные лепёшки «фадж» на сковороде

78. Хлеб с овсом и мёдом

79. Булочки «бапс» с семенами

80. Пирог с лососем и шпинатом

81. Тарт с луком и чеддером

82. Овсяные блинчики на молоке

ГЛАВА 7. ДЕСЕРТЫ

83. Шотландский шортбред (песочное печенье)

84. Крамбл из яблок и ежевики с овсяной крошкой

85. Кранахан: сливочный десерт с овсом и малиной

86. Пудинг из хлеба и масла с изюмом

87. Трайфл с ягодами и сливочным кремом

88. Запечённые груши в сидре с пряностями

89. Овсяные батончики с мёдом и орехами

90. Пирог с ревенем и овсяной крошкой

91. Лимонный тарт по-бретонски

92. Рисовый пудинг с корицей и изюмом

93. Ириски тоффи с морской солью

94. Йогуртовый крем с чёрной смородиной

ГЛАВА 8. НАПИТКИ И СОУСЫ

95. Соус из сидра и горчицы к свинине

96. Луковая подлива классическая

97. Ягодный соус из клюквы к мясу

98. Мятный соус к баранине

99. Морс из чёрной смородины с мёдом

100. Овсяный напиток с мёдом и корицей

ВСТУПЛЕНИЕ

Кельтская кухня – это северо‑западная европейская традиция, объединяющая вкусы Ирландии, Шотландии, Уэльса и Бретани. Она строится на простых продуктах: рыбе и морепродуктах, мясе, корнеплодах, капусте, овсе и молочных продуктах.

Её характер задают тёплые, сытные блюда на каждый день: супы и похлёбки, рагу и запеканки, содовый хлеб и овсяные лепёшки, а также соусы на основе сидра, горчицы и ароматных трав.

В этом сборнике собраны 100 рецептов, адаптированных под домашнюю кухню. Рецепты сгруппированы по главам – от закусок и супов до выпечки, десертов и напитков – и оформлены так, чтобы готовить было удобно: время, выход, ингредиенты, шаги, хранение и заметка.

ГЛАВА 1. ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

14 рецептов.

1. Салат с копчёной скумбрией и тёплым картофелем

Время: 15–25 минут | Выход: 2–4 порции

Ингредиенты:

– Копчёная скумбрия – 200 г

– Картофель – 400 г

– Красный лук – 1/2 шт.

– Огурец – 1 шт.

– Петрушка – 10 г

– Оливковое масло – 2 ст. л.

– Яблочный уксус – 1 ст. л.

– Зернистая горчица – 1 ч. л.

– Соль – по вкусу

– Чёрный перец – по вкусу

Шаги:

1. Подготовьте ингредиенты: овощи и зелень промойте и обсушите, рыбу/мясо нарежьте, если нужно.

2. Смешайте заправку в небольшой миске до однородности.

3. Соедините все компоненты салата, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

4. Подавайте сразу или дайте постоять 5 минут для более насыщенного вкуса.

Хранение: В холодильнике до 24 часов. Заправку лучше добавлять перед подачей.

Заметка: Картофель смешивайте с заправкой тёплым – он лучше впитывает вкус.

2. Салат из свёклы, яблока и хрена

Время: 15–25 минут | Выход: 2–4 порции

Ингредиенты:

– Свёкла варёная – 300 г

– Яблоко кислое – 1 шт.

– Грецкие орехи – 40 г

– Укроп – 10 г

– Сметана – 2 ст. л.

– Хрен тёртый – 1 ч. л.

– Лимонный сок – 1 ч. л.

– Соль – по вкусу

Шаги:

1. Подготовьте ингредиенты: овощи и зелень промойте и обсушите, рыбу/мясо нарежьте, если нужно.

2. Смешайте заправку в небольшой миске до однородности.

3. Соедините все компоненты салата, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

4. Подавайте сразу или дайте постоять 5 минут для более насыщенного вкуса.

Хранение: В холодильнике до 24 часов. Заправку лучше добавлять перед подачей.

Заметка: Если свёкла очень сладкая, добавьте ещё 1 ч. л. лимонного сока для баланса.

3. Овсяные оаткейки с сыром и зеленью

Время: 25–30 минут | Выход: 10–12 шт.

Ингредиенты:

– Овсяные хлопья мелкие – 180 г

– Мука пшеничная – 60 г

– Разрыхлитель – 1 ч. л.

– Соль – 1/2 ч. л.

– Сливочное масло – 60 г

– Твёрдый сыр – 80 г

– Зелёный лук – 20 г

– Вода – 70–90 мл

Шаги:

1. Разогрейте духовку до 190°C и застелите противень пергаментом.

2. Смешайте овсяные хлопья, муку, разрыхлитель и соль. Вотрите холодное масло до крошки.

3. Добавьте тёртый сыр и зелёный лук. Влейте воду и быстро соберите тесто.

4. Раскатайте пласт толщиной 4–5 мм, нарежьте квадратиками.

5. Выпекайте 12–15 минут до лёгкой румяности. Остудите на решётке.

Хранение: При комнатной температуре 3 дня в банке или контейнере. Можно заморозить до 2 месяцев.

Заметка: Если хотите более хрустящую текстуру, часть хлопьев измельчите в крошку.

4. Паштет из куриной печени с яблоком и тимьяном

Время: 10–20 минут | Выход: 6–8 порций

Ингредиенты:

– Куриная печень – 400 г

– Лук репчатый – 1 шт.

– Яблоко – 1 шт.

– Сливочное масло – 70 г

– Сливки 20% – 60 мл

– Тимьян – 1 ч. л.

– Соль – 1 ч. л.

– Чёрный перец – по вкусу

Шаги:

1. Подготовьте основу: рыбу/сыр/бобовые измельчите вилкой или в чаше блендера.

2. Добавьте ароматические ингредиенты и приправы, пробейте до пастообразной консистенции.

3. При необходимости отрегулируйте густоту 1–2 ст. л. воды или сливок.

4. Подавайте на хлебе, оаткейках или с овощами.

Хранение: В холодильнике 2–3 дня в закрытом контейнере.

Заметка: Печень не пересушивайте: жарьте до исчезновения розового сока в центре.

5. Маринованные яйца в сидровом рассоле

Время: 20 минут + 12 часов | Выход: 8 яиц

Ингредиенты:

– Яйца – 8 шт.

– Яблочный уксус – 200 мл

– Вода – 200 мл

– Сахар – 1 ст. л.

– Соль – 1 ст. л.

– Лавровый лист – 2 шт.

– Перец горошком – 1 ч. л.

– Лук красный – 1/2 шт.

Шаги:

1. Сварите яйца вкрутую (10 минут), быстро охладите и очистите.

2. В кастрюле соедините уксус, воду, сахар, соль и специи. Доведите до кипения и остудите до тёплого состояния.

3. Сложите яйца и тонко нарезанный лук в банку, залейте рассолом.

4. Закройте и уберите в холодильник минимум на 12 часов.

Хранение: В холодильнике до 7 дней в рассоле.

Заметка: Чем дольше стоят яйца, тем ярче вкус. Отлично подходят к салатам и бутербродам.

6. Тёплые грибы с чесноком и петрушкой

Время: 20–25 минут | Выход: 3–4 порции

Ингредиенты:

– Шампиньоны или лесные грибы – 400 г

– Сливочное масло – 30 г

– Оливковое масло – 1 ст. л.

– Чеснок – 2 зубчика

– Петрушка – 15 г

– Соль – по вкусу

– Чёрный перец – по вкусу

– Лимонный сок – 1 ч. л.

Шаги:

1. Грибы быстро промойте и обсушите, нарежьте крупно.

2. Разогрейте сковороду с маслами и обжарьте грибы 8–10 минут до румяности.

3. Добавьте измельчённый чеснок, жарьте 30 секунд.

4. Снимите с огня, вмешайте петрушку и лимонный сок, приправьте.

Хранение: В холодильнике до 2 дней. Разогревать на сковороде.

Заметка: Подавайте с оаткейками или на тостах из содового хлеба.

7. Капустный салат с сидровой заправкой

Время: 15–25 минут | Выход: 2–4 порции

Ингредиенты:

– Белокочанная капуста – 350 г

– Морковь – 1 шт.

– Зелёный лук – 15 г

– Яблочный сидр (безалк.) или яблочный сок – 2 ст. л.

– Яблочный уксус – 1 ст. л.

– Растительное масло – 2 ст. л.

– Горчица – 1 ч. л.

– Соль – по вкусу

– Перец – по вкусу

Шаги:

1. Подготовьте ингредиенты: овощи и зелень промойте и обсушите, рыбу/мясо нарежьте, если нужно.

2. Смешайте заправку в небольшой миске до однородности.

3. Соедините все компоненты салата, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

4. Подавайте сразу или дайте постоять 5 минут для более насыщенного вкуса.

Хранение: В холодильнике до 24 часов. Заправку лучше добавлять перед подачей.

Заметка: Слегка помните капусту с солью 1 минуту – она станет мягче и сочнее.

8. Намазка из копчёной форели с лимоном

Время: 10–20 минут | Выход: 6–8 порций

Ингредиенты:

– Копчёная форель – 200 г

– Сливочный сыр – 150 г

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Цедра лимона – 1/2 ч. л.

– Укроп – 10 г

– Чёрный перец – по вкусу

Шаги:

1. Подготовьте основу: рыбу/сыр/бобовые измельчите вилкой или в чаше блендера.

2. Добавьте ароматические ингредиенты и приправы, пробейте до пастообразной консистенции.

3. При необходимости отрегулируйте густоту 1–2 ст. л. воды или сливок.

4. Подавайте на хлебе, оаткейках или с овощами.

Хранение: В холодильнике 2–3 дня в закрытом контейнере.

Заметка: Если намазка кажется слишком плотной, добавьте 1–2 ст. л. йогурта.

9. Мидии в сливочно-сидровом соусе (быстрая закуска)

Время: 25–35 минут | Выход: 2–3 порции

Ингредиенты:

– Мидии в раковинах – 1 кг

– Лук-шалот – 2 шт.

– Сливочное масло – 30 г

– Чеснок – 2 зубчика

– Сухой сидр – 250 мл

– Сливки 20% – 100 мл

– Петрушка – 15 г

– Соль – по вкусу

– Перец – по вкусу

Шаги:

1. Мидии промойте, удалите 'бородки'. Открывшиеся до готовки мидии выбросьте.

2. В большой кастрюле обжарьте лук/порей на масле 4–5 минут, добавьте чеснок на 30 секунд.

3. Влейте сидр/вино или бульон, доведите до кипения. Всыпьте мидии, накройте крышкой и готовьте 4–6 минут, пока раковины не раскроются.

4. Добавьте сливки и зелень, прогрейте 1 минуту. Нераскрывшиеся мидии выбросьте. Подавайте с хлебом.

Хранение: Готовые мидии хранить не дольше 24 часов в холодильнике, разогреть до кипения и сразу подать.

Заметка: Подавайте с хлебом: соус получается настолько вкусным, что его хочется вымакивать.

10. Сырный дип с пореем и горчицей

Время: 10–20 минут | Выход: 6–8 порций

Ингредиенты:

– Творожный сыр – 200 г

– Сметана – 2 ст. л.

– Лук-порей (белая часть) – 80 г

– Зернистая горчица – 1 ч. л.

– Лимонный сок – 1 ч. л.

– Соль – по вкусу

– Перец – по вкусу

Шаги:

1. Подготовьте основу: рыбу/сыр/бобовые измельчите вилкой или в чаше блендера.

2. Добавьте ароматические ингредиенты и приправы, пробейте до пастообразной консистенции.

3. При необходимости отрегулируйте густоту 1–2 ст. л. воды или сливок.

4. Подавайте на хлебе, оаткейках или с овощами.

Хранение: В холодильнике 2–3 дня в закрытом контейнере.

Заметка: Порей можно быстро припустить на сковороде 3 минуты – вкус станет мягче.

11. Салат из чечевицы с беконом и пореем

Время: 15–25 минут | Выход: 2–4 порции

Ингредиенты:

– Чечевица зелёная – 180 г

– Бекон – 120 г

– Лук-порей – 80 г

– Петрушка – 10 г

– Оливковое масло – 2 ст. л.

– Яблочный уксус – 1 ст. л.

– Дижонская горчица – 1 ч. л.

– Соль – по вкусу

– Перец – по вкусу

Шаги:

1. Подготовьте ингредиенты: овощи и зелень промойте и обсушите, рыбу/мясо нарежьте, если нужно.

2. Смешайте заправку в небольшой миске до однородности.

3. Соедините все компоненты салата, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

4. Подавайте сразу или дайте постоять 5 минут для более насыщенного вкуса.

Хранение: В холодильнике до 24 часов. Заправку лучше добавлять перед подачей.

Заметка: Чечевицу варите до мягкости, но не разваривания – она должна держать форму.

12. Кростини из содового хлеба с лососем и лимонным творогом

Время: 20 минут | Выход: 10–12 шт.

Ингредиенты:

– Содовый хлеб – 6 ломтиков

– Лосось слабосолёный – 180 г

– Творог – 200 г

– Лимонный сок – 1 ст. л.

– Цедра лимона – 1/2 ч. л.

– Укроп – 10 г

– Чёрный перец – по вкусу

Шаги:

1. Подрумяньте ломтики хлеба в тостере или на сухой сковороде и разрежьте пополам.

2. Смешайте творог, лимонный сок, цедру и укроп, поперчите.

3. Намажьте творожный крем на тосты, сверху уложите кусочки лосося.

4. Подавайте сразу, пока хлеб хрустящий.

Хранение: Собирать непосредственно перед подачей. Намазку хранить в холодильнике 2 дня.

Заметка: Для дополнительной свежести добавьте тонкие ломтики огурца или редиса.

13. Пикалилли: овощи в горчичном маринаде

Время: 30 минут + 24 часа | Выход: 1 банка ~700 мл

Ингредиенты:

– Цветная капуста – 300 г

– Огурцы – 2 шт.

– Морковь – 1 шт.

– Лук – 1 шт.

– Вода – 250 мл

– Яблочный уксус – 150 мл

– Сахар – 2 ст. л.

– Соль – 1 ст. л.

– Горчица порошок – 1,5 ст. л.

– Куркума – 1 ч. л.

Шаги:

1. Овощи нарежьте небольшими кусочками и сложите в миску.

2. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль, доведите до кипения.

3. Снимите с огня, вмешайте порошок горчицы и куркуму до однородности.

4. Залейте овощи маринадом, остудите, переложите в банку и уберите в холодильник на сутки.

Хранение: В холодильнике до 2 недель.

Заметка: Пикалилли отлично подходит к холодному мясу, сырам и бутербродам.

14. Огуречный салат со сметаной и укропом по-северному

Время: 15–25 минут | Выход: 2–4 порции

Ингредиенты:

– Огурцы – 2 шт.

– Красный лук – 1/3 шт.

– Укроп – 15 г

– Сметана – 3 ст. л.

– Лимонный сок – 1 ч. л.

– Соль – по вкусу

– Перец – по вкусу

Шаги:

1. Подготовьте ингредиенты: овощи и зелень промойте и обсушите, рыбу/мясо нарежьте, если нужно.

2. Смешайте заправку в небольшой миске до однородности.

3. Соедините все компоненты салата, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.

4. Подавайте сразу или дайте постоять 5 минут для более насыщенного вкуса.

Хранение: В холодильнике до 24 часов. Заправку лучше добавлять перед подачей.

Заметка: Если огурцы водянистые, слегка посолите их и дайте постоять 5 минут, затем слейте сок.

ГЛАВА 2. СУПЫ И ПОХЛЁБКИ

12 рецептов.

15. Картофельная похлёбка с пореем

Время: 35–50 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– Картофель – 500 г

– Лук-порей – 200 г

– Сливочное масло – 30 г

– Бульон овощной или куриный – 1 л

– Сливки 20% – 120 мл

– Лавровый лист – 1 шт.

– Соль – по вкусу

– Перец – по вкусу

Шаги:

1. Нарежьте овощи. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук/порей 5 минут до мягкости.

2. Добавьте остальные овощи и обжаривайте ещё 2–3 минуты, помешивая.

3. Влейте бульон или воду, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности 15–25 минут.

4. Добавьте финальные ингредиенты (сливки, зелень, рыбу) и прогрейте 2–3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.

Хранение: В холодильнике 2–3 дня. Супы со сливками лучше не замораживать.

Заметка: Порей обжаривайте на слабом огне – так суп будет сладковатым и ароматным.

16. Куллен-скинк: суп из копчёной рыбы и картофеля

Время: 35–50 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– Копчёная рыба (пикша/треска) – 300 г

– Картофель – 400 г

– Лук – 1 шт.

– Сливочное масло – 30 г

– Вода – 900 мл

– Сливки 20% – 150 мл

– Зелёный лук – 15 г

– Перец – по вкусу

Шаги:

1. Нарежьте овощи. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук/порей 5 минут до мягкости.

2. Добавьте остальные овощи и обжаривайте ещё 2–3 минуты, помешивая.

3. Влейте бульон или воду, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности 15–25 минут.

4. Добавьте финальные ингредиенты (сливки, зелень, рыбу) и прогрейте 2–3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.

Хранение: В холодильнике 2–3 дня. Супы со сливками лучше не замораживать.

Заметка: Рыбу добавляйте в конце, чтобы она не пересохла и не распалась в крошку.

17. Ячменный суп с говядиной и корнеплодами

Время: 35–50 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– Говядина на кости или мякоть – 400 г

– Перловка – 120 г

– Морковь – 1 шт.

– Сельдерей стеблевой – 2 стебля

– Лук – 1 шт.

– Вода – 1,5 л

– Лавровый лист – 2 шт.

– Тимьян – 1 ч. л.

– Соль – по вкусу

– Перец – по вкусу

Шаги:

1. Нарежьте овощи. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук/порей 5 минут до мягкости.

2. Добавьте остальные овощи и обжаривайте ещё 2–3 минуты, помешивая.

3. Влейте бульон или воду, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности 15–25 минут.

4. Добавьте финальные ингредиенты (сливки, зелень, рыбу) и прогрейте 2–3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.

Хранение: В холодильнике 2–3 дня. Супы со сливками лучше не замораживать.

Заметка: Перловку заранее промойте и замочите на 1 час – суп сварится быстрее.

18. Рыбный чаудер по-корнуолльски

Время: 35–50 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– Филе белой рыбы – 350 г

– Картофель – 350 г

– Лук – 1 шт.

– Бекон – 80 г

– Вода – 900 мл

– Сливки 20% – 200 мл

– Лавровый лист – 1 шт.

– Петрушка – 10 г

– Соль – по вкусу

– Перец – по вкусу

Шаги:

1. Нарежьте овощи. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук/порей 5 минут до мягкости.

2. Добавьте остальные овощи и обжаривайте ещё 2–3 минуты, помешивая.

3. Влейте бульон или воду, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности 15–25 минут.

4. Добавьте финальные ингредиенты (сливки, зелень, рыбу) и прогрейте 2–3 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.

Хранение: В холодильнике 2–3 дня. Супы со сливками лучше не замораживать.

Заметка: Бекон даёт дымный оттенок. Если не используете бекон, добавьте щепотку копчёной паприки.

19. Чечевичный суп с копчёностями

Время: 35–50 минут | Выход: 4 порции

Ингредиенты:

– Чечевица красная – 200 г

– Морковь – 1 шт.

– Лук – 1 шт.

– Копчёная грудинка – 120 г

– Вода – 1,2 л

– Томатная паста – 1 ст. л.

– Тимьян – 1/2 ч. л.

– Соль – по вкусу

– Перец – по вкусу

Шаги:

1. Нарежьте овощи. В кастрюле разогрейте масло и обжарьте лук/порей 5 минут до мягкости.

2. Добавьте остальные овощи и обжаривайте ещё 2–3 минуты, помешивая.

3. Влейте бульон или воду, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности 15–25 минут.